Biscotti Coklat Kacang

 

Selamat datang Oktober.....hmmm lama juga saya tidak update blog saya ini. Karena kesibukan kerjaan dan mood baking yang lagi males banget. Kita awali postingan di bulan ini dengan cemilan dari Italia. Sebenarnya ini mirip sekali dengan bolu kering dan sangat dijadikan cemilan saat ngopi  atau ngeteh di sore hari .

Adapun tekturnya crunchy dan sedikit keras jadi buat yang tidak suka keras saat memakannya bisa dengan cara dicelupkan ke dalam kopi,susu ato teh. Saya sendiri suka yang jenis coklat kacang ini sebenarnya bebas juga mau menambahkan jenis kacang-kacangan yang lainnya seperti Almon atau Mete.

 Dalam proses pembuatannya ada dua kali proses pemanggangan. Adapun resep yang saya pakai dari Anna Olson .

Biscotti Coklat Kacang 

Original Recipe by Anna Olson

Modif by Hendri Yandi

Bahan A:

4btr telur

1 kuning telur

1 cup gula pasir

2 sdt pasta vanilla

Bahan B:

2 ¼ cup terigu serbaguna

½ cup coklat bubuk

1/s sdt soda kue

½ garam

(semua bahan dicampur dengan cara diayak)

Bahan C:

1 ¼ cup kacang tanah cincang yg sudah disangrai

1 cup coklat chips

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 Derajat Celcius dan siapkan 2 loyang brownies ukuran 21x 10x4 , alas dengan kertas roti.
2. Kocok bahan A dengan mikser kecepatan tinggi selama 3 menit sampai gula larut dan adonan berwana pucat (tidak perlu sampai mengembang)
3. Masukan bahan B dan aduk  sampai tercampur rata.
4. Tambahkan bahan C dan aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam 2 loyang brownies dan panggang kurang lebih 35 menit atau sampai adonan matang.
6. Setelah matang keluarkan dari oven dan  biarkan sampai benar benar dingin kurang lebih 2 jam.

 

7.     Keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas roti yang menempel dan potong-potong  dan susun di atas loyang yang sudah dialas dengan kertas roti

 8.     Panggang kembali dengan api kecil suhu 125-150 Derajat Celcius. Jangan lupa di bolak balik supaya biscotti keringnya merata.

 Note:

• Adonan mirip seperti adonan cake tetapi nanti akan mengental dan saat sudah matang dan dingin tekturnya lebih padat