Bolu Kukus Ubi Ungu

 

Dapat kiriman ubi ungu kalau cuma dikukus begitu saja lama-lama akan bosan tentunya. Nah dapat ide bagaimana caranya ubi tersebut bisa dimodifikasi jadi akan menambah variasi dan tentunya akan menarik orang untuk mencobanya. Langsung cari resep di google dan dapat resep di blog Dapoer  Vina (mohon izin di copy resepnya ya mbak...).Resep Sudah didapat tinggal siapkan mental, peralatan dan bahan-bahan. Maklum untuk jenis kue ini sering sekali yang mendapat kutukan dalam pembuatannya. Ingin bolunya mekar yang ada bolunya malah mingkem.Ada juga kasusnya yang pas dibuka tutup kukusan bolunya mekar dengan bagus tapi lama kelamaan menciut  sehingga bentuknya jadi tidak bagus lagi dan tekturnya jadi padat.Setelah dicoba dan hasilnya alhamdulillah bolunya mekar dan rasanya juga enak. 

 

Oh ya untuk yang mau mencobanya ini resepnya .

Bolu Kukus Ubi Ungu 

Bahan A :
100 gram ubi ungu kukus, haluskan

200 ml air

Bahan B:
2 butir telur
1/2 sdm emulsifier

250 gram gula pasir ( saya 200 grm)

230 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
½ sdt vanilla pasta

Cara membuat:

1. Blender ubi ungu dan air sampai lembut, sisihkan.
2. Kocok telur , gula dan emulsifier sampai kental tambahkan vanilla pasta.
3. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Tuang campuran ubi ungu sedikit -
sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang dialas kertas kue
5. Kukus dengan api besar selama 10 menit.

Tips:

1. Isi cetakan dengan full adonan

2. Dandang harus sudah panas benar, sampai beruap-uap. Panaskan dengan api besar kira2 5-8menit.

3. Dandang atau kukusan jangan diisi banyak2. Kalau saya biasanya isi 6-8 untuk kukusan diameter 30cm. Harus ada jarak antara adonan.

4. Waktu pengukusan sesuaikan dengan resep, jangan terlalu lama. Dan tutup dandang tidak boleh dibuka sebelum waktu pengukusan selesai.

5. Api super besar untuk mengukus bolu kukus agar merekah.

6. Tutup dandang harus dibungkus kain agar air tidak menetes di adonan (ini berlaku untuk semua cake kukus)

7. Setelah bolu kukus matang, langsung angkat dan taruh di cooling rack sampai benar2 dingin, lalu masukan plastik satu2, agar bolu tidak kering.

Roti... Roti...

 

 Sudah lama sekali ingin mencoba membuat roti sendiri.. Alasan males mencona karena prosesnya yang lama tapi semua itu belum jadi alasan kalau kita belum mencobanya.Akhirnya saya coba salah satu resep yang ada di tabloid Saji atau bisa dilihat di sini .Adapun untuk isiannya saya menggunakan Selai Coklat dan KelapaSatu resep bisa kita buat bentuk roti beraneka ragam dengan ditaburi meises dan selai blueberry.Ini hasil percobaan roti saya kemarin.

Untuk yang ingin mencoba ini resepnya yang saya ambil dari sajiansedap.com

ROTI ISI COKELAT KEJU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram tepung terigu protein tinggi
1 1/2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
50 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1 butir telur
300 gram air es
50 gram margarin
1 sendok teh garam

Bahan Isi, Aduk Rata:
100 gram meises( ganti selai coklatàuntuk saya)
75 gram keju cheddar, parut(ganti kelapa à untuk saya)

Bahan Olesan:
1 butir telur
25 ml susu cair

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula, dan susu bubuk sampai rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan. Giling memanjang bentuk segitiga. Isi dengan bahan isi. Gulung. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
4. Oleskan bahan olesan.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 12 menit sampai matang.

Sus Vla Susu

Ini dia kue jadul yang selalu ada.. di bandung kue ini malah sangat tekenal dan sering dibeli sebagai oleh oleh.Bedanya sus yang saya buat ini tidak menggunakan rhum ato essen rhum sama sekali.Ini merupakan dokumentasi dari orderan teman kantor .. sekalian di dokumentasikan plus juga belajar sedikit demi sedikit  mempraktekin  food photography.. mungkin harus banyak belajar lagi maklum belajar dari googling di internet hehehhe.. Mohon saran dan koreksinya  serta sharing ilmu food photographynya buat yang baca tulisan saya ini.. makasih sebelumnya...

 

CHEDDAR CHEESE CAKE

CHEDDAR CHEESE CAKE 

Hmmmmm mendengar namanya sudah bikin ngiler.. awalnya saya browsing resep ini di google dan ketemu link website dari mbak Ricke di website ini kita dibuat terpesona ( bahasa saya hehehe) dengan begitu banyak resep dengan gambar yang bagus dan akhirnya saya tergoda mencoba membuat cheese cake ini.Tentunya dengan membaca trik dan tips dalam proses pembuatannya. Dan untuk cake ini memang harus diperhatikan sekali proses pengocokan putih telurnya.Seteah membaca detil resep dan proses pembuatannya yang dipaparkan oleh mbak Ricke saya putuskan membuatnya. Hasilnya memang enak banget dan teksturnya lembut.Bawa ke kantor dan dapat orderan malah dari teman sekantor untuk ulang tahun suaminya..Alhamdulilah...... Gambar yang diatas merupakan cheese cake yang dipesan oleh teman kantor saya.Oh ya ini resepnya kalau ada yang ingin mencobanya

CHEDDAR CHEESE CAKE 

 Bahan A:
130 gram susu cair
40 gram margarin
125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B (campur dan ayak):
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram maizena

Bahan C :
3 kuning telur

Bahan D :
3 putih telur
90 gram gula pasir (sesuai selera manisnya)
1 sdt air jeruk nipis

Topping:
Selai Blueberry,Butter Krim

Cara membuat :
1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles bagian dasar loyang dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.
2. Tim bahan A sampai keju larut (klo masih ada gerindilan sedikit kecil-kecil juga ga apa-apa)
3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat (tapi jangan panas), aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai baloon whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar aja.
4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).
6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.
7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan.
8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang

Selamat Mencoba

 

 

Cake Coklat Tanpa Telur

Cake yang saya buat dengan ditambah krim dan cherry

Asik browsing akhirnya saya menemukan resep yang menarik perhatian saya. Gimana tidak, ada cake yang sama sekali tidak menggunakan telur, pertanyaan saya bagaimana tektur cake tersebut apakah bisa empuk seperti cake yang menggunakan telur.Resep ini saya temukan di sini.Akhirnya saya coba buat dan hasilnya enak juga dan saat saya bawa ke kantor komentar teman sekantor enak dan mereka kaget kalau saya bilang cake ini tidak menggunakan telur sama sekali.Untuk yang ingin mencoba ini resepnya.:

Eggless Chocolate Cake

Bahan

• 1.5 cups (187g)  tepung terigu serba guna
• 3 tbsp (16g) coklat bubuk
• 1 sdt  baking soda
• 1 cup (200g) gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 5 sdm (74ml) minyak goreng
• 1 sdm air jeruk nipis
• namili bubuk secukupnya
• 1 cup (237ml) air

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180ºC dan siapkan loyang dan olesi dengan margarine .Sisihkan
2. Campur jadi satu semua bahan kering seperti terigu,coklat bubuk,baking soda,vanili bubuk,gula dan garam aduk.
3. Campur jadi satu semua bahan cair seperti air,minyak dan air jeruk nipis aduk rata.
4. Tuang secara perlahan campuran bahan cair ke campuran bahan kering aduk sampai rata dan adonan tidak bergerindil( bias juga menggunakan mixer dengan kecepatan rendah)
5. Tuang adonan kedalam loyang dan panggang sampai matang kurleb 33 menit( tergantung oven masing-masing)
6. Setelang matang keluarkan dari loyang dan dinginkan ,Potong dan siap disajikan

Selamat Mencoba