PUDING GULA MERAH

Puding atau Agar-agar emang enak, tapi tetap yang rasa gula merah yang saya suka.. pembuatannya simple dan yang membuat dia tetap saya sukai adalah aroma dari agar-agar tsb dimana aroma wangi daun pandan bercampur dengan aroma gula merah dan santan. Walau jadul tapi agar-agar ini bikin kangen. Jadi mengingatkan masa-masa kecil dulu ibu saya suka membuatkan agar -agar ini tetapi tidak menggunakan bubuk agar-agar tetapi dengan merebus rumput laut.. walau prosesnya lama tapi terbayar dengan rasanya yang enak dan agar-agar ini dicetak oleh ibu saya dalam gelas  kaca..Love You So Much Mom..
Oh ya untuk yang mau membuat dan mencobanya berikut saya lampikan resepnya

Puding Gula Merah
Bahan:
225 gr gula merah, sisir
50 ml air
600 ml santan kental
3 lbr daun pandan
1 bks agar-agar bubuk yang putih
sedikit garam

Cara Membuat :

• Masak gula merah bersama air sampai gula merah larut
• Camprkan jadi satu santan, bubuk agar-agar, daun pandan, garam dan lautan gula merah. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.Angkat
• Tuangkan ke dalam cetakan puding, dan tunggu sampai agar-agar set dan membeku.
• Lepaskan dari cetakan dan siap untuk disantap.

Selamat mencoba...
 

JAPANESE ROLL CAKE

Bolu gulung ini mungkin tahun lalu menjadi favorit setiap orang untuk mencobanya. Bagaimama tidak tampilannya yang cantik ditambah dengan tekstur yang lembut siapa yang tidak tergoda untuk mencobanya. Bedanya dari bolu gulung biasa kalau pendapat saya pribadi pastinya dari decorasi yang terdapat di bolunya dan tekturnya lembut banget padahal tidak memakai banyak kuning telur seperti pada bolu gulung biasa. Sebenarnya dah lama keinginan saya untuk mengeksekusi bolu golung ini akhirnya kemaren kesampaian juga. Adapun point pentingnya dari bolu ini adalah proses pembuatan pola pada bolunya sendiri disini kita harus sabar dan telaten dan kadang-kadang malah pola yang kita buat sudah bagus pada saat sudah matang dan kertas rotinya dilepaskan dari bolunya  polanya tsb juga ikutan menenpel dikertas roti yang akhirnya sedikit menguruangi tampilan bolu gulung ini, hal tsb juga saya alami padahal sudah pelajari tips dan trik dalam pembuatan bolu ini. Adapun resepnya saya pake recep dari NCC .

Basic Japanese Roll Cake

Fatmah Bahalwan
Bahan A (untuk membuat motif):
2 buah putih telur
20 gr gula
20 gr tepung maizena
20 gr tepung terigu
Bahan B:
6 butir kuning telur
60 gr gula
65 cc minyak
100 cc susu cair
125 gr tepung terigu
½ sdt vanila
Bahan C:
4 butir putih telur
40 gr gula
25 gr tepung maizena
Filling:
Selai strawberry atau filling lainnya sesuai selera
Cara membuatnya:

1. Bahan A (motif):
   Kocok putih telor sampai mengembang lalu masukkan gula pasir sambil terus dikocok terakhir masukkan maizena dan terigu. Beri warna Masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan membentuk motif diatas kertas roti ukuran 35 x 25 cm. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 4 menit. Angkat.
2. Bahan B:
   Kocok kuning telor dan gula sampai putih dan kental lalu masukkan minyak dan susu cair sedikit demi sedikit dengan speed rendah lalu masukkan tepung terigu sambil di ayak,kocok sampai kental.
3. Bahan C:
   Kocok putih telur sampai mengembang lalu masukkan gula sedikit demi sedikit. Masukkan tepung maizena, kocok sampai kaku.
4. Masukkan adonan bahan B ke bahan C secara bertahap, aduk rata.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah diberi motif secara perlahan lahan, ketuk loyang agar udara keluar.
6. Oven selama 20 menit dengan suhu 180 Celsius.
7. Olesi dengan filling kemudian gulung dan padatkan.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Browkus Imut

 Gara-gara ada sisa adonan dari orderan  bu Neneng akhirnya saya iseng menuangkan sisa adonan tersebut ke dalam cetakan kue talam .Karena kalau mau dibuat brownis kukus adonannya tidak cukup. Selain itu rasanya menarik juga kalo melihat brownis kukus yang biasanya dalam ukuran besar  sekarang hadir dalam bentuk imut dan tidak perlu repot untuk memotongnya. Setelah jadi langsung disram dengan sedikit ganache dan diberi buttercream diaatasnya dan hias dengan potongan buah strawbery. Simpel dan tampilannya cantik.Dan cake coklat memang pas dipadukan dengan strawbery jadi ada kombinasi rasa manis dan asam dari buah strawbery.Oh ya untuk resepnya saya ambil dari resep di sajiansedap dengan sedikit modifikasi dimana saya tidak menggunakan meises.Ini resepnya:

BROWNIES KUKUS

Bahan:
75 gram margarin
50 gram cokelat masak pekat, potong-potong
1/2 sendok cokelat pasta
5 butir telur
150 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
80 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Panaskan margarin. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Siapkan cetakan kue talam/kue mangkok oles dengan minyak ,tuang adonan sampai 3/4 tinggi cetakan.Ini  bentuk dari cetakan kue talam/mangkok .
   
   
   
   
   
5. Kukus 15-20 menit dengan api sedang. 
6. Angkat dan dinginkan.Keluarkan dari cetakan dan hias sesuai selera

Orderan Bu Neneng

Alhamdulillah tgl 8 September kemaren dapat orderan baru dari teman kantor gara-gara lihat cake pesanan Lia. Akhirnya bu  Neneng pesan 1 buat tgl 10 September. Untuk orderan ini diamternya lebih kecil karena anggota yang akan mengahbisakan cake ini  juga tidak terlalu banyak begitu kata bu Neneng. Adapun poin yang sedikit harus detil saya kerjakan adalah untuk pembuatan angka 2(dua) pada cake ini, ini saya buat manual dari coklat leleh karena setelah mencari ke toko bahan kue saya tidakmendpatkan cetakan coklat paralin yang berbentuk angka.Setelah jadi saya tambahin ornamen di atasnya dengan permen yang berbentuk bintang. Adapun untuk cakenya sendiri dibagian atas disiram dengan ganache dan dibiarkan meleleh ke bagian sisi luar cake, untuk bagian sisi dicover dengan buttercream. Untuk Cakenya sendiri terdiri dari dua lapis dan di beri potongan strawbery. Semoga Bu Neneng sekeluarga suka dengan cake ini.. Aminnnn...

Orderan Lia

Akhirnya orderan dari teman kantor Lia saya eksekusi.Beberapa hari yang lalu sudah sempat uji coba dan bereksperimen alhamdulillah hasilnya lebih bagus dari hasil eksperimen beberapa hari kemarin.Dan tampilan cake ini sesuai dengan yang diminta oleh lia walaupun ada sedikit penyesuaian. Adapun untuk orderan ini base cakenya adalah bolu coklat yang dibagian atasnya disiram dengan ganache ( baru tau saya kalo ganache untuk enakkk bg...t) dan dibagian pinggirnya dicover dengan cream dengan level gradasi warna dari merah muda sampai putih seperti ombre. Cakenya saya buat dua layer(lapis) yang diatasnya saya beri sedikit buttercrean dan potongan buah strwabery.Dan untuk hiasan atas dihias dengan buah strabery yg sebebagian dicelupkan ke coklat leleh, unutk ornamen tambahannya ,menggunakan permen berbentuk bunga sakura berwarna pink. Semoga cakenya enak dan lia beserta keluarga menyukainya.. amiennnnn .Ditunggu orderan berikutnya hehehhehe.